Njoki na rimski način

SASTOJCI
1/2 l punomasnog mleka
125 g griza
1 žumance
100 g parmezana
50 g maslaca
malo soli
muškatni oraščić

PRIPREMA
Zagrejati mleko do ključanja, dodati soli po ukusu i maslac (odvojte malo za podmazivanje posude) a zatim lagano dodavati griz stalno mešajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Skloniti s vatre i mešati još minut-dva, griz će prilično da se zgusne. Dodati malo više od pola sitno rendanog parmezana, izdašno narendajte muškati oraščić (neću više da napominjem da može da se koristi i još negde a ne samo u slavkom žitu, majku mu poljubim!) i umešajte i jedno žumance. Mešajte da se svi sastojci sjedine. Parče papira za pečenje navlažite vodom i dobro ocedite. Smesu za njoke izručite i malo navlaženim dlanovima oblikujte u ploču debljine jedno 2 cm. Prilično brzo se steže. Modlom ili manjom čašom vaditi krugove i ređati ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Nek se krugovi tek malo preklapaju. Ostatke testa možete ponovo oblikovati i iseći na krugove. Sve obilno posuti ostatkom parmezana. Peći na 180-200 C oko 10-15 minuta, pred kraj možete uključiti ventilator ili ih podići bliže gornjem grejaču da bi dobili malo boje. Servirati ih odmah! Zato, dok se oni peku u rerni, vi napravite saltimboku 😊
Napomena: obavezno ih umočiti u saft od pečenja! Okolo su skoro hrskavi, dok su unutra blaženstvo od mekoće…

Izvor:vikend kuvarica