ZAPEČENE ROG PAPRIKE, PUNJENE BULGUROM I GLJIVAMA – MIRISI I OKUSI DJETINJSTVA NA VEGANSKI

SASTOJCI

100 g bulgura,
200 g gljiva po želji,
100 g sojinih ljuspica,
2 luka,
1 mrkva,
3 režnja češnjaka,
350 ml povrtnog temeljca,
1 žlica mljevene slatke paprike,
1 žlica soja umaka,
5 žlica maslinovog ulja,
200 ml pirea od rajčice,
100 ml bijelog vina,
1 žlica senfa,
3 prstohvata soli,
1 prstohvat papra,
3-4 listova lovora.
za umak

300 ml pirea od rajčice,
200 ml povrtnog temeljca,
3 žlice maslinovog ulja,
1 žlica senfa,
sol i papar.
Za pire krumpir s pečenim češnjakom

1 kg krumpira,
5 glavica češnjaka,
100 ml maslinovog ulja,
100 ml vode od kuhanja krumpira,
sol.

PRIPREMA

Sojine ljuspice namočimo po uputama s pakiranja. Paprikama odrežemo peteljku te očistimo. Oba luka skosamo (narežemo) na sitno, jedan maknemo sa strane jer će nam trebati kasnije. Češnjak usitnimo, mrkvu naribamo, a gljive isjeckamo na sitne komadiće, pola cm otprilike.
Na maslinovom ulju pržimo luk, mrkvu i češnjak i nakon nekoliko minuta dodamo gljive te sve zajedno na srednje jakoj vatri dinstamo (pirjamo) 10 minuta podlijevajući vinom.
Dodamo ocijeđene sojine ljuspice, pire od rajčice, žlicu senfa, slatku papriku u prahu, sojin umak, papar i sol te zalijemo povrtnim temeljcem. Sve zajedno ostavimo da se krčka 15 minuta, na srednje jakoj vatri i povremeno promiješamo.
Za to vrijeme stavimo krumpir da se kuha i očistimo glavice češnjaka tako da oljuštimo samo zajedničku ljusku, a režnjeve ostavimo u glavici i dalje. Odrežemo vršak, dakle suprotno od korijena, postavimo na aluminijski papir, zalijemo uljem i posolimo.
Također pripremimo umak za pečenje tako da u jednoj posudici zamiješamo žlicu senfa, maslinovo ulje, pire od rajčice, povrtni temeljac i sol.
Smjesa za punjenje bi sada već trebala biti gotova, maknemo s vatre i umiješamo bulgur i jedan iskosani luk koji smo maknuli sa strane.
Tom smjesom punimo paprike, prvotno pripremljeni umak ulijemo u posudu za pečenje i na njega položimo napunjene paprike. Između stavimo nekoliko listića lovora te bez da pokrivamo stavimo u pećnicu na 200°C, 25 do 30 minuta.
Istovremeno u pećnicu ubacimo i češnjak u aluminijskoj foliji.
Kad je paprika pečena, izvadimo ju i ostavimo da odmori 15 minuta, a za to vrijeme spremimo pire krumpir.
Pečeni češnjak se izrazito lako čisti, stisnete pri krojenu i sam izađe u obliku paste.
Ako želite možete ga ravnomjerno još usitniti u mužaru, a ako više volite rustikalan okus i izgled pirea ne morate.
Dalje krumpir pripremate kao i inače pire. Ja sam koristila malo vode od kuhanja krumpira, maslinovo ulje, sol i pastu od pečenog češnjaka. Sve zajedno dobro pomiješamo i serviramo uz pečenu papriku i umak u kojem se pekla.
U slast i javite svoje dojmove.

Izvor:https://www.krenizdravo.rtl.hr/