Lijepa, kremasta i vrlo gusta: Luksuzna juha od gljiva

SASTOJCI

– 2 – 3 zlice maslinovog ulja
– 400 g mix gljiva od toga polovina lisicarke
– 2 luka ljutike, moze i obicni
– 2 cesnja cesnjaka
– 2 paradajza
– 2 grancice timijana
– 1 zlicica crvene zacinske paprike
– 1 zlicica kurkume
– 1/2 dl konjaka
– 3 dl polusuhog bijelog vina
– 3 dl pileceg / teleceg temeljca ili kockica za juhe
– 2 dl slatkog vrhnja ili vrhnje za kuhanje
– malo soli + svjeze mljeven papar
– 3 zlice svjezeg persina, sitno isjeckanog

PRIPREMA

Gljive ocistiti na suho ( nemojte ih prati ) tako da malom cetkicom ostranite necistoce. Isjeci ih na manje kockice. Luk i cesnjak isjeci na sitno.

Paradjaz na strani gdje je bio vezan sa peteljkom zasjecite dva puta, prelijte vrelom vodom i ogulite koru. Presjeci, izvaditi dio sa sjemenkama i isjeci na male kockice.

Prvo na maslinovom ulju dinstati luk i cesnjak, zatim dodati gljive sa timijanom i dinstati ih dok ne puste vodu. Dodati paradajz i zacine i uz mjesanje dinstati sve 2 – 3 min. Preliti konjak preko i kuhati 1-2 min.

Zatim sve preliti sa vinom i pustiti da sve jos jednom provrije. Dodati slatko vrhnje i temeljac, promjesati, pokriti serpu i na laganoj vatri ostaviti da krcka 1/2 sata uz povremeno mjesanje.

Na kraju juhu zaciniti sa soli, paprom i sjeckanim persinom,

Posluživanje

Juhu posluziti u malim zagrijanim zdjelama uz svjezi kruh.

Izvor: coolinarka.com