PROFITEROLE – REMEK DELO FRANCUSKIH POSLASTIČARA

SASTOJCI

Za testo

100 g neslanog putera

1 šolja vode

1 šolja brašna

4 jajeta

prstohvat soli

Za fil

4 žumanca

100 g šećera

3,5 kašike kukuruznog brašna

450 ml mleka

1 kašičica ekstrakta vanile

Za čokoladni preliv

250 g čokolade

200 ml slatke pavlake

PRIPREMA

Stavite puter u šerpu i kada se otopi sipajte vodu. Ostavite da proključa, pa dodajte brašno i so. Snažno i brzo mešajte dok se ne formira testo, pa sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi nekih 10 minuta.

Zatim dodajte jedno po jedno jaje u testo i mutite mikserom. Pleh nauljite, pa preko stavite pek papir.

Sipajte testo u špric za kolače i pomoću njega sipajte testo na pleh. Testo sipajte sa razmakom u obliku loptice.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, ili dok loptice od testa ne postanu zlatne i hrskave. Malo otvorite vrate rerne i ostavite da se ohlade.

Umutite žumanca i šećera, pa dodajte brašno i sjedinite mikserom. Sipajte 200 ml mleka i vanilu i promešajte.

Preostalo mleko ugrejte, pa pre ključanja dodajte smesu sa jajima. Kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje.

Sipajte u posudu i prekrijte providnom folijom, pa ostavite da se ohladi. Zatim fil umutite mikserom i sipajte u špric za kolače i napunite loptice od testa.

Istopite čokoladu sa slatkom pavlakom, pa prelijte profiterole.

Prijatno!

Izvor: Stvarukusa