SPLITSKA TORTA: Tajna je u namirnicama, redom domaćim

SASTOJCI
Biskvit
● 9 bjelanjaka
● 150 g badema
● 150 g suhih smokava
● 150 g grožđica
● 100 g šećera
● 50 g oštrog brašna
● korica jednog limuna

Krema
● 9 žumanjaka
● 120 g šećera
● 350 g maslaca

PRIPREMA
Biskvit
Smokvama skinuti peteljke i izrezati ih na četvrtine. U multipraktik staviti grožđice, smokve, bademe i oštro brašno te sve usitniti.
Napraviti snijeg sa šećerom i umiješati suho voće i koricu limuna.
Smjesu podijeliti na tri dijela i ispeći tri kore.

Najbolje je koristiti vagu, da bi za svaku koru odvojili identičnu količinu smjese, jer je u tom slučaju lakše postići da kore budu jednako pečene.
Ako imate ventilirajuću pećnicu, možete ih ispeći odjednom.
Neće vam biti potrebna tri kalupa, nego samo tri lista papira za pečenje i jedan kalup! Na papir za pečenje stavite bočni dio kalupa (obruč), zatim stavite jednu trećinu smjese, rasporedite, poravnate i uklonite kalup. Budući da smjesa nije previše žitka, to je izvodivo.
Postupak ponovite još dva puta, zatim buduće kore stavite u pećnicu i pečete.
Kore peći 13-15 minuta na 180 °C.

Krema
Skuhati šećer s malo vode i uliti u žumanjke koji se miksaju.
Kad se smjesa spusti na sobnu temperaturu, postepeno treba dodavati omekšani maslac.

Završni postupak
Kore poškropiti Maraskinom.
Prvu koru staviti na podlogu za tortu, pa je premazati kremom. Postupak ponoviti s preostale dvije kore, pazeći da vam malo kreme ostane za ukrašavanje.
Uz pomoć slastičarske šprice i ostatka kreme ukrasiti tortu, a bočne strane ukrasiti mljevenim bademima. Zatim još po površini staviti komadiće suhih smokava i malo naribane korice neprskanog limuna.