ČOKO-LUDIĆI: Bez jaja, bez dodatnog šećera, a savršeno fini

SASTOJCI
Za keksiće (35-40 komada)
125 g sitno izmljevenih oraha
200 g integralnog brašna
2 žlice škrobnog brašna (gustina)
4-5 usitnjenih klinčića
1/2 žličice cimeta
1 vrećica vanilin šećera
3 žlice ruma za kolače
125 g margarina za kolače
2 pune-puncate žlice meda

Za fil
150 g tamne čokolade
1 dl vrhnja za šlag
2 žlice ruma
2 žlice krupnije mljevenih oraha

Za završni postupak
50 g tamne čokolade
2 žlice vrhnja za šlag
ostatak krupnije mljevenih oraha

PRIPREMA
Orasi
Sveukupno 250 g oraha sameljite na mašinicu, a zatim prosijte da dobijete 125 g fino mljevenih oraha, a krupniji ostatak ostavite za fil i završnicu.

Keksići
Za tijesto prvo pomiješajte suhe sastojke: 125g sitno mljevenih oraha, prosijano integralno brašno, škrobno brašno/gustin, usitnjene klinčiće, cimet, vanilin šećer pa dodajte med, rum i na listiće narezan maslac, te zamijesite fino tijesto… Trebalo bi ispasti malo mekše, ali ne ljepljivo.
Ako se dogodi da je ljepljivo ili jako meko, dodajte još brašna.

Na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljate tijesto na debljinu cca 4 mm i čašicom ili kalupom promjera 2,5-3 cm režite oblike, te ih slažite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pećnicu uključite da se zagrijava na 180 °C , ali nemojte stavljati prvi pleh dok niste sve tijesto potrošili (neka se keksići malo suše). Kad ih izrežete (trebali bi dobiti količinu za 1,5 do 2 pleha), stavite prvi pleh peći cca 7 minuta. Čim počne lagano rumeniti s donje strane, izvadite van i pustite da se keksići hlade. Ponovite postupak dok sve ne ispečete.

Fil
Čokoladu rastopite s vrhnjem i rumom, te na kraju umiješajte 2 žlice oraha i ostavite da se rashladi i stegne u kremu.

Završni postupak
Rastopite čokoladu s 2 žlice vrhnja u manjoj posudici, te stavite u veću s vrelom vodom da se ne stvrdnjava.
Uzmite jedan keksić, stavite na njega žličicu fila (ili radite sa špricom), poklopite s drugim keksićem, pritisnite i odstranite višak fila (debljina fila bi trebala odgovarati debljini keksića).

Zatim kistom lagano uokolo fila keksiće natapkajte topljenom čokoladom i uvaljajte u krupnije mljevene orahe. Po želji ih po gornjem dijelu prošarajte čokoladom i stavite kratko u frižider da se rashlade i fil stegne.

Napomene
Keksićeje najbolje čuvati u frižideru jer se na toplom krema dosta omekša.
Bitno je da za kekse orasi budu prosijani, odnosno da se odvoji sitno mljeveni orah, a za fil i za završnicu ostavite onaj krupnije mljeveni da hrska i da ljepše izgleda.

Izvor: coolinarika.com