RAFAELO KOCKE S JAGODAMA: Kolač prekrasne forme i fantastičnog okusa

SASTOJCI
Kora

5 bjelanaca
5 kašika šećera
dvije kašike brašna
100 grama kokosa
jedna kašičica praška za pecivo
300 ml hladnog mlijeka za prelivanje pečene kore
Žuti fil

1/2 l mlijeka
5 kašika gustina
5 žumanaca
2 vanilin šećera
7 kašika šećera
200 grama putera
100 grama šećera u prahu
Fil od jagoda

500 grama jagoda
200 grama šećera
2 pudinga od jagode
250 ml vode
I još

2 vrećice šlaga
PRIPREMA
Kora
Umutiti bjelanca i šećer u čvrst snijeg, umiješati brašno, kokos i prašak za pecivo i peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija 20×30 cm oko 15 minuta, na 180 stepeni. Vruću koru, čim se izvadi iz rerne, preliti hladnim mlijekom.
Ostaviti da kora dobro upije mlijeko pa tek onda filovati.

Žuti fil
Umutiti žumanca, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mlijeka i zakuvati u vrelo mlijeko. Kuvati nekoliko minuta uz miješanje pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Pjenasto umutiti puter sa šećerom u prahu pa sjediniti sa filom tako što dodajete postepeno fil u puter stalno miješajući mikserom.

Fil od jagoda
Jagode malo izmiksati u blenderu da ostanu sitniji komadići pa staviti da se kuvaju sa šećerom. Kuvati na jačoj vatri oko 5 minuta. Od 250 ml vode odvojiti malo da se umuti puding, dodati i kašiku šećera, a ostatak vode sipati u jagode. Kada prokuva dodati puding i kuvati minut-dva.
Kada se malo prohladi, poslije nekoliko minuta, sipati preko kore. Ostaviti da se dobro ohladi i stegne pa nanijeti i žuti fil.

Na kraju staviti šlag pripremljen prema uputama na vrećici.

Izvor: Mamina jela