Starinski recept za BOEM KOLAČ

SASTOJCI

za fil

600ml mlijeka
100g brašna
2 vanilin šećera
12 žumanjaka
200g šećera u prahu
200g maslaca

Kora
12 bjelanjaka
100g šećera
100g šećera u prahu
200g čokolade u prahu
100g brašna
100g oraha
6g praška za pecivo

Glazura
180g čokolade
80g putera
4 kašike mlijeka

PRIPREMA
600ml mlijeka raspodijeliti na dva jednaka dijela.
U jedan dio dodati brašno, vanilin šećer, žumanjke i sjediniti masu.
Drugi dio prokuhati i dodati prethodno napravljenu masu, mješati na laganoj temperaturi sve dok se ne zgusne i ostaviti da se ohladi.
U posebnu posudu umutiti bjelanjke, šećer i šećer u prahu, te dodavati ostatak sastojaka za koru i sve zajedno ručno sjediniti.
Dobivenu smjesu podijeliti na dva jednaka dijela.
Jedan dio istresti u pleh sa pek papirom i peći u prethodno zagrijanoj pećnici, 10-15 minuta na 180°C
Ponoviti isti postupak sa drugim dijelom smjese.
Svaku ispečenu koru isjeći na dva jednaka dijela, tako da dobijete 4.
U ohlađenu smjesu dodati šećer u prahu, maslac i dobro sjediniti masu.
Masu podijeliti na 4 jednaka dijela i svaku koru premazivati i redati jednu na drugu.
Napraviti glazuru od istopljene čokolade, putera i mlijeka i preliti kolač.

Izvor:https://sofra.rs/