ČUPAVA PITA S KOKOSOM: Fina, starinska, vrlo jednostavna za pripremiti…

SASTOJCI
Za biskvit
▪ 150 g maslaca ili kvalitetnijeg margarina
▪ 200 g šećera
▪ 1 vrećica vanilin šećera
▪ 1/2 čaše masnijeg kiselog vrhnja
▪ 6 svježih žumanjaka
▪ 250 g brašna + za koliko treba radnu površinu
▪ 1 vrećica praška za pecivo
▪ malo soli

Za šaum od bjelanjaka
▪ 6 svježih bjelanjaka
▪ 200 g šećera
▪ 1 vrećica vanilin šećera
▪ 50-60 g kokosovog brašna

Za punjenje
▪ 150-200 g pekmeza po želji

I još:
▪ 50-60 g kokosovog brašna

PRIPREMA
Pjenasto miksajte maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Neprestano miksajući dodajte, žumanjke i kiselo vrhnje.
Kad dobijete pjenastu masu, postupno dodajte brašno i prašak za pecivo, s malo soli.
Finu i kompaktnu smjesu lagano prebacite u namašten i brašnom posut pleh za pečenje dimenzija cca 30×20 cm.
Pećnicu prethodno zagrijte na 190 °C i pecite oko 20 minuta.
Kada je pečeno izvadite iz pećnice i malo prohladite.

Topao biskvit “bogato” premažite marmeladom (od marelica, jagoda…, po želji). Pospite s kokosom i čvrsto tučenim snijegom od bjelanjaka.
Vratite u toplu pećnicu i “sušite” na 150 °C cca 20 minuta, tj. dok ne dobije svjetložutu boju.
Izvadite iz pećnice opet pospite s kokosom i vratite u isključenu pećnicu.
Kolač dobro ohladite, režite ga na štangice, a prilikom rezanja nož neprestano umačite u hladnu vodu da se šaum ne bi lijepio.

Izvor:https://najboljirecepti.info/