LIJENA PITA OD JABUKA: Starinski kolač koji budi lijepa sjećanja

SASTOJCI
Tijesto
▪ 500 g mekog brašna
▪ 125 g masti
▪ 125 g maslaca
▪ 1 prašak za pecivo
▪ pola šalice šećera
▪ pola šalice hladnog mlijeka

Nadjev
▪ 1 kg kiselih jabuka
▪ cimet
▪ šećer

I još
▪ šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa prosijte.
Dodajte kockice masti i maslaca sobne temperature, mlijeko i šećer. Sve dobro umijesite.

Dobit ćete glatko tijesto koje treba valjkom razvaljati u dvije kore veličine lima za pečenje. Kore ne trebaju biti debele, 3-4 mm je idealno.
Ogulite i naribajte jabuke.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i položite jednu koru. Preko nje rasporedite naribane jabuke. Nemojte se uplašiti ako vam se učini da jabuka ima previše!
Pospite jabuke šećerom i cimetom po želji. Precizna mjera za šećer ne postoji jer sve zavisi od toga koliko su jabuke kisele i koliko slatku pitu želite.
Zatim stavite gornju koru i premažite pitu hladnom vodom uz pomoć četkice.

Pecite bez ventilatora, s gornjim i donjim grijačem oko sat vremena na temperaturi 170 °C. Važno je da se pita peče polako, na tihoj vatri, da bi fil od jabuka postao kremast i upio se u tijesto.

Napomena 1
Postoji opasnost da vam donja kora ostane gnjecava, ako koristite veoma sočne jabuke. Zato, ako rocijenite da su jabuke jako sočne, nije zgoreg donju koru posuti slojem krušnih mrvica (prezli) prije nego što se poredaju jabuke.

Napomena 2
Vodite računa da se lijena pita, kao i sva prhka testa s mašću, obavezno prave dan unaprijed. Ispecite je, izvadite iz pećnice i prekrijte krpom. Režite neposredno prije serviranja i pospite šećerom u prahu.

Izvor: Zaboravljene poslastice