KOKOS LIMUN TORTA: Mirisna i fina, s jednim sastojkom koji joj daje poseban okus

SASTOJCI
Za biskvit
▪ 210 g pšeničnog brašna
▪ 125 g kukuruzne krupice (palente)
▪ 210 g maslaca sobne temperature
▪ 210 g šećera
▪ 225 g kokosovog mlijeka
▪ 75 g kokosovog brašna
▪ 2 limuna svježe iscjeđeni sok i naribana korica
▪ 2 žličice praška za pecivo

Za glazuru
▪ 150 g šećera u prahu
▪ 1 žlica svježe iscjeđenog limunovog soka
▪ 3 do 4 žlice kokosovog mlijeka

za dekoraciju
▪ malo kokosovog brašna
▪ malo ribane limunove korice

PRIPREMA
Za pripremu ove torte možete koristiti kupovno kokosovo mlijeko iz limenke i kokosovo brašno iz vrećice, ali isto tako možete kupiti kokosove orahe pa dan ranije sami izraditi domaće kokosovo mlijeko i domaće kokosovo brašno. Također, dobro je, ako ste u mogućnosti, koristiti domaći neprskani limun.

Biskvit
Kalup za tortu promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. (Za dno izrežite krug malo veći od promjera kalupa, a za bočne stranice izrežite odgovarajuće trake i obložite ih.)
U zdjeli mikserom izmiksajte omekšali maslac sa šećerom dok ne dobijete finu kremicu, a zatim i dalje miksajući dodajte postepeno kokosovo mlijeko i na kraju limunov sok i naribanu limunovu koricu.
Umješajte polako prosijano pšenično brašno zajedno sa praškom za pecivo, te ribani kokos (kokosovo brašno) i kukuruznu krupicu (palentu).

Sve promješajte lagano uz pomoć špatule tek toliko da dobijete homogenu smjesu.

Smjesu za biskvit istresite u pripremljeni kalup, poravnajte i stavite peći u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 160 °C oko 50 minuta, dok torta na vrhu ne dobije lijepu zlatnu boju.
Biskvit izvadite iz kalupa i ohladite na kuhinjskoj rešetki, kad se potpuno ohladi pripremite glazuru.

Glazura
U zdjelicu prosijte šećer u prahu, žlicom umješajte limunov sok i onda uz stalno miješanje malo po malo dodajte kokosovo mlijeko dok ne dobijete glatku glazuru

Glazuru ravnomjerno prelijte (rasporedite) po torti, pažljivo zagladite i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi.
Po želji, kad se glazura malo stegne možete je dekorirati sa malo kokosovog brašna i malo naribane limunove korice.

Izvor: coolinarka.com