ŠPAGETI BOLONJEZ: Jelo poznato i omiljeno širom svijeta

SASTOJCI (za 4 osobe)
● 500 g nemasne mljevene junetine
● 1 luk
● 2 stabljike (peteljke) celera
● 2 mrkve
● 4 žlice ulja
● 100 g pancete
● čaša (2dl) crvenog vina
● 4 žlice pirea od rajčica
● limenka rajčica (400 g)
● 2 žlica vrhnja za kuhanje
● 1 žlica šećera,
● origao
● peršin
● sol
● papar
● parmezan
● 500 g špageta

PRIPREMA
Luk oguliti i narezati na kockice, celer sitno nasjeckati, naribati mrkvu i sve to staviti na ulje zagrijano u dubokoj tavi, zajedno s pancetom također narezanom na kockice.
Kad luk postane proziran dodati mljeveno meso i pustiti da se malo proprži, miješajući i pritišćući vilicom.

Dodajte vino (ako nemate crveno, možete koristiti i neko suho bijelo vino) i kuhajte dok se količina tekućine ne smanji za trećinu.
Zatim dodajte pire od rajčica, sol i rajčice iz limenke. Zgnječiti rajčice i sve dobro promiješati.

Pustite da se umak kuha na laganoj vatri oko 1 sat, povremeno miješajući.
Pred kraj kuhanja dodajte vrhnje, šećer, origano i papar (po želji), a na kraju još i sitno nasjeckan peršin.
Dok se umak krčka, skuhajte špagete.
Prilikom serviranja, tjesteninu najprije pospite parmezanom, preko njega stavite umak, a onda još možete po želji staviti parmezana, papra…

Napomena
Znalci tvrde da se pravi umak bolonjez mora servirati s taljatelama, a ne sa špagetima, jer se navodno taljatele bolje sjedine s umakom. Ali nekako je postalo uobičajeno da se koriste špageti…

Izvor:https://najboljirecepti.info/