SOMBORSKE ŠTANGLICE: Mekan i sočni biskvit, fina krema… Čisto zadovoljstvo!

SASTOJCI
Biskvit
♦ 6 jaja
♦ 6 žlica šećera
♦ 120 g brašna
♦ 2 žlice vode
♦ 1/2 prašak za pecivo

Fil
♦ 200 g mljevenih oraha
♦ 150 g mljevene plazme ili petit keksa
♦ 100 g šećera u prahu
♦ 100 ml prokuhanog mlijeka
♦ sok od jedne narandže
♦ 250 g putera
♦ 4 žumanca
♦ 50 g šećera u prahu
♦ 4 bjelanca
♦ 4 žlice šećera
♦ 100 g čokolade za kuhanje

PRIPREMA
Izmutite dobro jaja i šećer. Dodajte brašno, 2 žlice vode i pola praška za pecivo.
Istresite u kalup dimenzija 32 x 23 cm i stavite peći u pećnicu na 190 °C zagrijanu oko 15-18 minuta.
Ostavite da se biskvit potpuno ohladi.
Sameljite orahe i keks. Iscijedite narandžu. Stavite da prokuha 100 ml mlijeka, a zatim prokuhalo mlijeko istresite u mljevene orahe.
Izmiješajte, a zatim dodajte mljeveni keks, šećer u prahu i sok od narandže. Ostavite smjesu sa strane.
Izmutite žumanca i ostavite sa strane.
Stavite puter da se skroz otopi.

Sklonite puter sa ringle, dodajte izmućena žumanca i šećer, pa vratite ponovo da smjesa prokuha neprestano miješajući.
Vruću smjesu putera istresite u smjesu oraha i keksa. Dobro izmiješajte.
Gotov fill istresite preko hladnog biskvita.
Na pari mutite bjelanca i šećer. (Prvo staviti da voda prokuha u maloj većoj šerpici, a zatim u drugu, manju, zdjelu staviti bjelanca i šećer. Staviti zdjelu na šerpu u kojoj kuha voda i mutiti skroz dok se ne stvori gusta krema, da bude čvrsta kao šlag.)
Smjesu istresite preko hladnog fila, a zatim stavite glazuru od čokolade.

Izvor: Mimi-Atlanta / coolinarika.com