KRALJEVSKA ŠARLOTA

SASTOJCI

Za biskvit

– 8 jaja
– 140 g šećera
– 120 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400
– 1 Prašak za pecivo

Za premaz biskvita

– 300 g Džema marelica

Za kremu

– 3 jaja
– 150 g šećera
– 1 Vanilin šećer
– 100 g maslaca
– 2 vrećice Želatine
– 100 ml hladne vode
– 350 g krem sira
– 200 ml slatkog vrhnja
– 1 limenka Kompota od marelica

PRIPREMA

Za biskvit

U veću posudu stavite jaja, šećer i dobro izmiješajte električnom miješalicom. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i žlicom postepeno umiješajte u jaja.

Dva lima za pečenje (40×31 cm) obložite papirom za pečenje i u njih ravnomjerno rasporedite smjesu. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Pečene biskvite zarolajte u papir za pečenje i pustite da se ohladi 20-30 minuta.

Odmotajte biskvite, premažite ih džemom, ponovo zarolajte u papir i stavite u hladnjak najmanje 2 sata. Ohlađene rolade narežite na kolutove debljine do 1 cm.

Okruglu zdjelu promjera 22 cm obložite prianjajućom folijom i u nju u krug posložite 3/4 narezane rolade. Kremu ulijte u posudu s roladom. Na kremu posložite ocijeđene marelice iz kompota, a na marelice preostalu roladu.

Šarlotu stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stisne.

Za kremu

U posudu stavite 3 žumanjka, šećer, vanilin šećer i na pari kuhajte 4-5 minuta neprekidno miješajući. Dodajte maslac i lagano miješajući kuhajte još nekoliko minuta i uklonite s pare.

Želatinu pomiješajte s vodom i pustite da odstoji 5 minuta. Želatinu lagano zagrijavajte na vatri da se otopi pa ju umiješajte u jaja. Krem sir promiješajte i lagano umiješajte u smjesu.

Slatko vrhnje pomoću električne miješalice istucite u šlag, a bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U jaja prvo umiješajte šlag, a zatim snijeg od bjelanjaka.

Izvor: coolinarika.com