MOUSSE KOCKE SA ČOKOLADOM I NARANDŽOM

SASTOJCI

Za biskvit

– 180 g maslaca
– 100 g čokolade za kuvanje
– 4 jaja
– 100 g šećera
– 4 kašike oštrog brašna
– 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo

Za mousse od narandže

– 2 jaja
– 100 g šećera
– 350 ml soka od narandže
– korica 1 narandže
– 1 kesica (10 g) želatina
– 300 ml slatke pavlake

Za čokoladni mousse

– 2 jaja
– 50 g šećera
– 200 g čokolade za kuvanje (sa što većom procentom kakaa)
– 500 ml slatke pavlake

Za glazuru

– 100 g čokolade za kuvanje
– 50 g maslaca
– 3 kašike ulja
– 1 kašika vode

PRIPREMA

Biskvit

Maslac i čokoladu izlomljenu na kocke otopite na pari, ili u šerpici na najmanjoj vatri. Ostavite da se prohladi. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca sa šećerom penasto izmutite mikserom dok masa ne pobeli.

Dodajte prohlađenu čokoladu sa maslacem i još jednom sve dobro izmešajte mikserom. Potom dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve zajedno izmiksajte.

Mutilice operite pa od belanaca umutite sneg uz dodatak prstohvata soli. Špatulom lagano umešajte sneg u čokoladnu smesu i sjedinite. Pleh dimenzija 30×20 cm malo nauljite i pobrašnite, pa izlijte smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 min.

Mousse od narandže

Za kremu od narandže, pomešajte želatin sa 4 kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Žicom izmešajte jaja, šećer, sok od narandže i rendanu koricu pa stavite posudu na paru i kuvajte konstantno mešajući žicom dok se ne počne zgušnjavati, oko 15 min. Sklonite sa vatre pa dodajte želatin otopljen na najmanjoj vatri.

Dobro izmešajte i ostavite da se prohladi. Posebno umutite slatku pavlaku u šlag, pazeći da ne premutite pa kašikom lagano umešajte u mlaku kremu. Kremu rjasporedite po biskvitu i stavite u frižider dok pripremate čokoladnu kremu.

Napomena: Možete koristiti sveže ceđeni sok od narandže ali i kupovni, mada će svakako krema biti ukusnija sa prirodnim svežim sokom.

Čokoladni mousse

Za čokoladnu kremu, žicom dobro izmešajte jaja sa šećerom pa stavite posudu na paru i kuvajte uz konstantno mešanje žicom 5-10 min. dok se ne počne zgušnjavati.

Potom dodajte i čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete finu glatku čokoladnu kremu. Skinite sa vatre i prohladite, mešajući žicom par minuta. Posebno umutite slatku pavlaku u šlag, pazeći da ne premutite i lagano umešajte špatulom u mlaku čokoladnu kremu.

Napomena

Pazite da čokoladna krema ne bude vruća da vam se šlag ne razvodni od topline. Kremu rasporedite po ohlađenoj kremi od narandže i stavite kolač u frižider dok pripremate glazuru.

Glazura

Ubacite u šerpicu čokoladu izlomljenu na kockice, kao i ostale sastojke i otopite na pari uz mešanje. Pričekajte 5 minuta da se malo ohladi pa glazurom prelijte kolač.

Kolač možete dekorisati rendanom koricom, kriškama narandže, ili već po želji.Prijatno!Ako isprobate ove mousse kocke, obavezno mi javite vaše utiske.

Izvor: mysticcakes.com