PAUNOVO OKO: Izdašan i kremast kolač sa bijelom i tamnom čokoladnim

SASTOJCI
Za biskvit
6 žumanaca,
180 g smeđeg šećera,
1 paketić bourbon vanilije,
30 g tamnog, gorkog kakaa,
50 g tamne čokolade (80% kakaa),
30 g oštrog brašna,
1 paketić praška za pecivo,
1 poveći čep šljivovice,
7 bjelanaca – snijeg

Za osnovnu kremu
250 ml mlijeka,
100 ml vrhnja za kuhanje,
1 žumance,
1 jaje,
30 g oštrog brašna,
40 g škroba tapioke,
30 g šećera

I još
200 g maslaca,
50 g šećera u prahu,
100 g čokolade za kuhanje,
3 žlice amaretta,
100 g bijele čokolade,
1 paketić bourbon vanilije

PRIPREMA

1. Pjenasto izmiksati žumanca sa šećerom i bourbon vanilijom. Umiksati istopljenu čokoladu, fino prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo, dooobro izmiksati ; dodati rakiju.
2. Istući čvrst snijeg od bjelanaca. Tri žlice snijega dodati u smjesu za biskvit i izmiksati, a zatim dodati ostatak snijega lagano žlicom ili špatulom umiješati u smjesu. Neka se vide sitni komadići snijega!
3. Staviti smjesu u veći lim (otprilike 31×32 cm) obložen papirom za pečenje.
4. Peći cca 20-25 minuta na 170 °C. Ohladiti ga, preokrenuti na podlogu, pažljivo odvojiti papir, potom ga umotati u vlažnu kuhinjsku krpu.
5. Skuhati gustu kremu od navedenih sastojaka, podijeliti u dvije posude, prekriti površinu kreme prozirnom folijom da se ne hvata korica) i ohladiti.
6. Pjenasto istući maslac sa šećerom u prahu, podijeliti na dva djela i umiksati u kreme.
7. U prvu polovicu kreme dodati istopljenu čokoladu za kuhanje i amaretto, u drugu polovicu istopljenu bijelu čokoladu i bourbon vaniliju.
8. Biskvit premazati svijetlom kremom i staviti u hladnjak na cca 30 minuta da se stisne. Potom premazati tamnom kremom i vratiti u hladnjak na još pola sata. Pošto su kreme mekane dok se mažu, ovako je kasnije lakše rolati.
9. Urolati u roladu!
10. Dobro rashladiti i uživati.

Izvor: coolinarika.com