VRHUNSKI RECEPT ZA KREMPITE: Ovako su se nekada pravile – kao iz najboljih poslastičarnica

SASTOJCI
7 žumanaca
100 g šećera
1,1 l mleka
1,5 kesica vanilin šećera
1 kašičica vanilin ekstrakta
50 g putera
100 g brašna
200 g šlaga

Za lisnato testo
3 čaše brašna
1 jaje
1 kašika ulja
1 kašika sirćeta
1 kašćica soli
1 kašičica šećera
1 čaša vode
200 g putera

PRIPREMA
Brašno pomešajte sa uljem, sirćetom, jajetom, pa dodajte so i šećer. Promešajte i postepeno sipajte vodu, pa mešajte dok ne dobijete mekano i glatko testo. Pokrijte providnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim ga podelite na 4 jednaka dela. Uzmite jedan deo i ravucite, pa premažite puterom sobne temeprature. Presavite testo 3 puta, pa ponovo malo razvucite. Ponovite postupak 4 puta, svaki put premažite puterom, a onda presavijeno testo stavite u kesu. Stavite u frižider na 3 sata i onda možete da koristite. Na isti način razvucite i preostala 3 testa, pa ih posle frižidera prebacite u zamrzivač. Samo će vam prvo lisnato testo biti potrebno za krempite.

Pomešajte 250 ml mleka sa šećerom, vanilin šećerom i ekstraktom vanile, brašnom i žumancima. Sve dobro umutite. Preostalih 250 ml mleka stavite da se kuva, pa kada krene da ključa dodajte smesu sa žumancima. Kuvajte na pari dok se fil ne zgusne, uz neprestano mešanje. Zatim sklonite sa šporeta i dodajte puter, pa mešajte dok se ne otopi.

Umutite šlag sa 600 ml mleka, pa pomešajte sa fil i sjedinite mikserom. Lisnato testo lepo razvucite, pa presecite da dobijete 2 jednaka dela. Stavite na pleh obložen pek papirom i izbockajte viljuškom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Jednu koru premažite filom u debelom sloju, pa preko stavite drugu koru i Odozgo nožem podeliti kolač na 24 parčeta (tri po širini i osam po dužini), i služiti sa isečenim “poklopcem” od one druge kore koja se ne stavlja u frižider. Pre služenja pospite šećerom u prahu i isecite na kocku.

Izvor:https://stvarukusa.mondo.rs/