Kremaste i mekane: Tiramisu palačinke moderniji su zaokret talijanskog klasika

SASTOJCI

za smjesu

4 jaja
85 g maslaca
250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
50 g šećera
četvrtina žličice soli
480 ml mlijeka sobne temperature
2 čajne žličice ekstrakta vanilije
120 ml vode (za još mekanije palačinke koristite mineralnu vodu)

za kremu

2 žličice espresa i 2 žličice tople vode (možete izostaviti)
2 žličice tople vode
360 ml slatkog vrhnja
240 g mascarponea
15 ml ruma
120 g šećera
20 grama kakaa u prahu (možete izostaviti)

Za pečenje

70 g maslaca

PRIPREMA

Otopite 85 grama maslaca i ohladite ga oko 5 minuta. Pjenasto dobro umutite jaja pa im dodajte šećer, maslac i mlijeko i dobro promiješajte.Neprestano miješajući pjenjačom dodajte brašno. Kad ste ga dobro umiješali, dodajte rum, sol i ekstrakt vanilije.Ulijte još i vodu, promiješajte i smjesa za palačinke je gotova.

Ako ste dovoljno strpljivi, ostavite smjesu u hladnjaku oko sat vremena.Ispecite palačinke na klasičan način, ali ovoga puta na preostalom maslacu za puniji okus.

Ako ste odlučili dodati i kavu u nadjev, pomiješajte je s toplom vodom i ostavite sa strane.U posudi dobro umutite vrhnje za šlag s rumom da dobijete srednje čvrste vrhove (za to će vam trebati 3-4 minute). Ostavite šlag sa strane.U drugoj posudi miksajte mascarpone sa šećerom, ekstraktom vanilije i kavom ako ju dodajete.

Umiješajte šlag u smjesu s mascarponeom.Mažite palačinke nadjevom, zarolajte, pospite, pospite kakaom u prahu i uživajte.Ako se želite počastiti na još posebniji način, ove palačinke možete složiti i u obliku torte. Samo ih slažite jednu na drugu, a svaku premazujte kremom. Za dodatni užitak napravite još šlaga i premažite po vrhu te dekorirajte po želji.

Ako ih poslužujete u obliku torte, obvezno ih stavite u hladnjak na 3 sata kako biste bili sigurni da će se lijepo rezati.

izvor zadovoljna.hr