Zdrav SIR bez odjeka i hemikalija: Imam 1 kg odličnog sira od 2 litre mlijeka – voli ga cijela porodica
2 min read
SASTOJCI
2 litra mlijeka
1,5 – 2 kašike soli
400 g kisele pavlake
6 jaja
PRIPREMA
Sipajte mleko u šerpu i posolite.
Promiješajte i dovedite do ključanja.
Ako ne volite da je vaš sir previše slan, sol možete izostaviti.
Zatim posolite po ukusu.
Umutite jaja. Kada mleko provri, dodajte kockice jaja zajedno sa vrhnjem.
Dobro promiješajte da se jaja ne zgrušaju.
Kuvajte oko 5 minuta:
Trebali biste vidjeti formiranje grudvica i odvajanje surutke.
Cjedilo obložite s nekoliko slojeva gaze.
Sipajte supstancu u njega.
Procijedite, a zatim ravnomjerno stisnite.
Pokrijte vrh gazom i pritisnite dole.
Kada se sir potpuno ohladi, izvažite ga i stavite u frižider.
Ako želite da sir bude mekši, umjesto kreme dodajte kefir (200 g).
Jeftin domaći sirćetni sir, ne razlikuje se od sira kupljenog u prodavnici
Potrebno:
1 litar mleka (puna masnoća, homogenizovano)
100 ml sirćeta (bijelo sirće, vinsko sirće, jabukovo sirće)
1/2 kašičice soli
Začinsko bilje (peršun, vlasac, origano, bosiljak)
Način pripreme:
U šerpu sipajte mleko i zagrejte ga na oko 80°C (ne sme da proključa). Pomiješajte sirće sa malo hladne vode i dodajte u mlijeko.
Mlijeko kuhajte uz stalno miješanje dok se gruša ne odvoji od surutke (oko 5-10 minuta).
Sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Stavite gazu u cjediljku i ocijedite ostatak.
Umotajte talog u gazu i ocijedite u cjedilu postavljenom iznad posude (oko 30 minuta).
Izvadite sir iz gaze i oblikujte u željeni oblik. Sir stavite u posudu sa posoljenom surutom (oko 2 kašike soli na 1 litar vode) i ostavite da odstoji 12 sati.
Izvadite sir iz surutke, osušite i stavite u frižider da sazri (oko 2-3 nedelje).
Savjet
Da biste ubrzali proces odvodnjavanja, talog možete suspendirati preko posude s gazom.
Sir možete začiniti raznim biljem, začinima ili sušenim paradajzom.
Dozrijevanjem sir dobiva čvršću konzistenciju i izraženiji okus.
Domaći sir bez sirila je ukusan i zdrav, ali neće imati istu konzistenciju kao sir sa sirištem.
Lepo se provedite!
