SAMO 2 SASTOJKA! Napravite savršeni sir za samo 6 minuta
2 min read
SASTOJCI
Za kremastiji sir preporuča se koristiti punomasno mlijeko, otprilike 1,5 litara (što odgovara otprilike 6 1/3 šalica).
2 žlice jabučnog octa,
50 grama (oko 3 1/2 žlice) otopljenog maslaca
1 žlicu provansalskog bilja po želji.
Na kraju posolite po ukusu.
PRIPREMA
Za početak uzmite veliki lonac i ulijte 1,5 litara mlijeka. Stavite lonac na srednju vatru i ostavite mlijeko da se zagrije, povremeno ga promiješajte kako ne bi zagorjelo. Važno je napomenuti da nije poželjno kuhati mlijeko; umjesto toga, zagrijte ga dok ne postane vruće i sparno stanje, jedva da zavrije.
Trajanje ovog procesa obično se kreće od 5 do 6 minuta, iako može varirati ovisno o jačini vašeg štednjaka.
Da biste dodali ocat u mlijeko, maknite posudu s vatre nakon što se zagrije. Mlijeko neprestano miješajte uz dodavanje 2 žlice jabučnog octa.
Gotovo istog trena primijetit ćete kako se mlijeko zgrušava dok se bjelančevine zbog octa razdvajaju na čvrsti gruš i tekuću sirutku. Nastavite miješati još jednu minutu kako biste osigurali da se ocat ravnomjerno rasprši i da je postupak zgrušavanja završen.
Kako biste odvojili skutu od sirutke, morat ćete je procijediti. Uzmite fino mrežasto cjedilo i pokrijte ga gazom ili čistom kuhinjskom krpom. Usireno mlijeko polako ulijevajte u cjedilo, pustite da se sirutka odvoji od gruša.
Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi, pazeći da se ukloni što je moguće više sirutke. Skuta koja ostane u krpi bit će vaš domaći svježi sir.
Kako biste poboljšali okus i teksturu skute, prebacite je u zdjelu za miješanje i dodajte malo otopljenog maslaca. Ovaj dodatak će dati siru sočnu i baršunastu konzistenciju. Provjerite je li maslac dobro umiješan u skutu.
Po želji možete dodati i prstohvat soli po svom ukusu. Za dodatni nalet okusa razmislite o tome da u ovoj fazi dodate provansalsko bilje ili druge začine. Ove aromatične biljke dat će siru dražesne note, pa će ga učiniti izvrsnim prilogom kruhu ili slatkim dodatkom salatama.
Imate slobodu oblikovati sir u željeni oblik nakon što je izmiksan i ohlađen. Ako želite sir čvršće teksture, skutu možete utisnuti u kalup ili manju posudu, pokriti krpom i pritisnuti utegom. Ostavite sir da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, što će rezultirati blagim stvrdnjavanjem.
No, ako više volite mekši i maziviji sir, možete preskočiti ovaj korak i odmah se upustiti u njega.
Prepustite se plodovima svog rada: Vaš ručno izrađeni sir sada je spreman za konzumaciju! Izrežite ga, razmažite ili izmrvite na svoje omiljene kulinarske kreacije.
Sir posjeduje izvanrednu prilagodljivost i može se uklopiti u niz jela ili uživati u solu, ukrašen daškom začinskog bilja ili delikatnom kapljicom maslinovog ulja.
