ČOKOLADNA VANILOLINA: Savršeni okus čokolade i vanilije u sočnom biskvitu

SASTOJCI
Biskvit
130 g maslaca
300 g šećera
3 jaja
120 ml mlijeka
160 g brašna
60 g gorkog kakaa
1 žličica sode bikarbone
na vrh žličice praška za pecivo
prstohvat soli

Krema od vanilije
240 ml mlijeka
1 vrećica želatine
4 žumanjka
80 g šećera
300 ml slatkog vrhnja za šlag
2 šlag fixa
1 vanilin šećer
1 bourbon vanilin šećer
1 štapić vanilije

Čokoladna krema
1 želatina
2 žumanjka
90 g šećera
250 ml mlijeka
200 g tamne čokolade za kuhanje
300 ml slatkog vrhnja za šlag
2 šlag fixa
1 vanilin šećer

PRIPREMA
Pećnicu zagrijte na 180 °C, kalup za tortu pobrašnite.
Brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu dobro promiješajte u jednoličnu smjesu.

U drugoj posudi maslac i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte.
Dodajte pola količine brašna s kakaom, promiješajte, pa malo mlijeka, opet promiješajte, i nakon što promiješate dodajte ostatak brašna i mlijeka.
Istresite gustu smjesu u kalup i pecite cca 40 minuta, ovisno o pećnici, provjerite čačkalicom.
Ostavite da se ohladi 15-tak minuta, nožem prodjite oko ruba kalupa i maknite prsten pa biskvit prerežite po pola.

Jedan biskvit postavite na tanjur za posluživanje i oko njega postavite prsten od torte. Po želji biskvit poškropite s malo ruma ili mlijeka.

Krema od vanilije
Nožem zarežite po dužini štapić vanilije, i tupim dijelom noža skinite sjemenke, stavite ih u mlijeko zajedno sa štapićem i Bourbon vanilin šećerom, zakuhajte, ugasite vatru, poklopite i ostavite 10 minuta da stoji.
Procijedite i stavite na vatru do točke vrenja.
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte.
Želatinu otopite s 5 žlica vode i ostavite 10 minuta da nabubri.
Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte.
Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne.
Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom, ili vani ako je dovoljno hladno:)
Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri i ostavite da se smjesa skroz ohladi, pa posudu stavite u hladnjak na desetak minuta.

Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban i lagano mu umiksajte kremu od jaja.
Kremu istresite na prvi biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i lagano na kremu položite drugi biskvit. Stavite u hladnjak.

Čokoladna krema
U multipraktiku sitno nasjeckajte čokoladu. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, pa žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom.
Želatinu otopite s 5 žlica vode i ostavite da nabubri 10 minuta.
Mlijeko zavrijte i lagano dodavajte smjesi od žumanjaka neprekidno lagano miksajući.
Smjesu vratite na laganu vatru i cijelo vrijeme miješajte, pazeći da ne zakuha, nekih 10 minuta.
Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte u smjesu sa mlijekom i žumanjcima.

Dodajte čokoladu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da se skroz ohladi.
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ako je potreban. Šlag zatim lagano umiješajte u smjesu od čokolade.
Kremu nanesite na drugi biskvit i ostavite tortu par sati u hladnjaku, a najbolje preko noći.

Idući dan, nožem prođite oko ruba kalupa, skinite prsten, a zatim ukrasite po želji.

Izvor: netherland/coolinarika.com