ČOKOLADNI KOLAČ SA SLOJEM OD KARAMELE: Od samog pogleda na sliku krenuće vam voda na usta

SASTOJCI
Za koru
5 belanaca
5 žumanaca
prstohvat soli
1 kašičica vanilin šećera
150 g šećera
120 g brašna
30 g kakaoa
1 kašičica sode bikarbone
1/5 šolje ključale vode

Za karamel
200 g šećera
120 g pavlake za kuvanje
50 g putera

Za krem sloj
200 g pavlake za kuvanje
600 g krem sira

Za glazuru
120 g čokolade
60 g putera

PRIPREMA

U posudu dodajte belanca, vanilin šećer, prstohvat soli, pa izmiksajte. Postepeno dodajte šećer i nastavite da miksate dok ne dobijete čvrst šne. Potom dodajte žumanca i umutite žicom. U drugoj posudi pomešajte prosejano brašno, kakao i sodu bikarbonu. Ubacite postepeno u smesu sa belancima, pa dobro umutite žicom. Nakon toga kašiku smese razmutite u ključaloj vodi, pa sve zajedno vratite u kakao smesu. Ponovo umutite žicom, pa je izlijte u pravougaoni pleh obložen pek papirom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180℃ oko 35 minuta. U međuvremenu, počnite sa pravljenjem karamela tako što ćete u tiganj dodati šećer, pa ga otopiti. Kada se šećer karamelizuje, dodajte postepeno pavlaku za kuvanje i mešajte dok smesa ne postane gušća. Potom ubacite puter i mešajte dok se ne istopi, pa izlijte pripremljen karamel sloj u posudu, pokrijte prozirnom folijom tako da vam gornji sloj folije u potpunosti dodiruje smesu i ostavite da se ohladi. Kada se kora ispeče i ohladi, skinite polako pek papir, pa je podelite uzdužno na dva jednaka dela.

Počnite sa pravljenjem krem sloja tako što ćete u posudu dodati pavlaku za kuvanje, pa izmiksati. Dodajte krem sir, ponovo umutite, pa dodajte ohlađeni karamel. Možete ostaviti 3-4 kašike karamele sa strane. Dobro umutite, pa sipajte smesu u špric za kolače ili izbušenu kesu za zamrzivač. Po želji, možete odvojiti i deo krema za ukras preko glazure. Nanesite polovinu količine fila ravnomerno na jednu polovinu kore, pa preko dodajte karamel koji ste odvojili tako što ćete ga sipati u špric za kolače ili kesu za zamrzivač i rasporediti po kremu. Preko rasporedite ostatak fila. Poravnajte špatulom odozgo i sa strane, pa nanesite drugu koru preko. Ostavite u frižideru 4 sata. Potom nožem isecite na 8 jednakih komada. Otopite čokoladu i puter na pari, pa nanesite glazuru na svaki kolač ponaosob uz pomoć šprica na kolače. Po želji, možete dodati deo krema koji ste pripremili i čokoladicu po izboru.

Izvor:https://stvarukusa.mondo.rs/