Kako se pravi LIMUNOPITA? Tart od limuna na GRČKI NAČIN je najsočniji koji ćete probati u životu

SASTOJCI

Za sirup

3 šolje (oko 600 g) šećera
kora limuna
1/4 šolje limunovog soka

Za fil

950 ml punomasnog mleka
80 g gustina
1,2 šolja šećera (oko 375 g)
1/4 kašičice soli
8 žumanaca
1/2 šolje slatke pavlake
3 kašičice ekstrakta vanile

Za koru

4 cela jaja (na sobnoj temperaturi)
3/4 šolje (175 g) šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
1/4 kašičice soli
1/2 šolje (130 ml) maslinovog ulja
1 šolja (250 ml) toplog mleka
1/4 šolje limunovog soka
1 kašika rendane kore limuna
2,5 šolje (350 g) brašna
2 kašike (20 grama) praška za pecivo

Za krem

1 šolja (250 ml) slatke pavlake
1/4 (oko 25 g) šećera
rendana kora limuna

PRIPREMA

Za fil. Pomešajte mleko, polovinu šećera i so u šerpi i kuvajte na srednjoj vatri dok se ne zagreje. Pomešajte u činiji žumanca, preostali šećer, slatku pavlaku i gustin i mutite dok ne postane glatko. Dodajte toplo mleko u mešavinu jaja i nastavite da mutite. Potom sve sipajte u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri uz mešanje dok se ne zgusne. Procedite fil kroz cediljku koja je postavljena iznad veće činije, pa pokrijte providnom folijom (da se ne bi formirala kora) i ostavite da se hladi. Trebalo bi da bude u frižideru do dva sata, a pre mazanja na tortu ponovo malo umutite.
Za sirup. Pomešajte šećer, vodu, limunovu koru i limunov soku jednoj šerpi, pa pustite da provri kad se šećer otopi, pa sklonite s ringle i ostavite da se ohladi.

Za koru. Uključite rernu na 180° C. U činiju ubacite jaja, šećer, so i ekstrakt vanile, pa mutite najvećom brzinom dok ne bude gusto i mekano. U odvojenoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i koricu limuna i promešajte. U smesu s jajima sipajte maslinovo ulje i mleko i nastavite da mutite, pa dodajte limunov sok. Dodajte mešavinu s brašnom i mešajte najmanjom brzinom dok ne dobijete homogenu smesu. Prebacite testo u podmazan kalup za pečenje, pa pecite oko pola sata. Čačkalicom izbockajte koru, pa prelijte ohlađenim sirupom. Ostavite da se hladi najmanje sat vremena.
Za krem. Umutite slatku pavlaku, šećer i limunovu koru, pa mutite dok se ne zgusne.
Ređanje. Premažite filom celu koru i dobro poravnajte. Isecite koru na 12 jednakih parčića, pa svaki komad ukrasite kremom.

Izvor:https://glossy.espreso.co.rs/