MINI PRINCES KROFNE: Kao iz najlepših beogradskih poslastičarnica – testo još hrskavije od klasičnih

SASTOJCI
35 g neslanog putera
40 g šećera
40 g brašna

Još
65 g brašna
65 ml mleka
65 ml vode
60 g neslanog putera
prstohvat soli
3 jajeta

Za fil
2 žumanceta
35 g šećera
10 g kukuruznog skroba
200 ml mleka
1 kašičica ekstrakta vanile
170 ml slatke pavlake
17 g šećera

PRIPREMA
U posudu sipajte puter sobne temperature, pa dodajte šećer i sjedinite. Dodajte brašno i lepo promešajte sastojke. Kesu sa zip zatvaračem isecite sa strane, pa stavite testo na jednu polovinu i preklopite drugom polovinom. Istanjite oklagijom, pa sa sve kesom stavite u zamrzivač na 15 minuta. Uzmite čašu prečnika 5 cm i secite kružne oblike. Radite to brzo da se testo ne odledi. Ako se desi da se odledi vratite u zamrzivač, pa nastavite. Poređajte na pleh koji ste obložili providnom folijom i vratite u zamrzivač. Jaja sobne temeprature umutite u jednoj posudi. Mleko, puter, so i vodu sipajte u šerpu i kuvajte. Kada krene da ključa ostavite još 10 sekundi i isključite šporet. Dodajte brašno i brzo mešajte da se sve sjedini. Ponovo uključite šporet i kuvajte, uz neprestano mešanje oko minut. Sipajte testo u posudu i raširite, pa onda ostavite da se ohladi jedan minuta, pa postepeno dodajte umućena jaja i sjedinite. Sipajte testo u kesu za zamrzivač i isecite rupu prečnika 1 cm. Zatim na pleh na 4 ivice istisnite malo testa, kako bi zalepili pek papir koji će ići preko. Čašu prečnika 5 cm stavite na pek papir tako da dno bude okrenuto na gore i pospite šećerom u prahu.

Tamo gde su ostale rupe istisnite testo kao za puslice, a onda preko svake stavite krugove od testa koji su bili u zamrzivaču.Pecite na 190°C tačno 15 minuta, pa smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 15 minuta. Za to vreme nikako ne otvarajte rernu, jer će testo splasnuti.Kada je testo za princes korfne gotovo otvorite vrata od rerne i ostavite pleh unutra još 10 minuta da se ohladi. Žumanca umutite sa šećerom, pa dodajte skrob i mleko i sjedinite. Kuvajte, uz neprestano mešanje dok ne krene da vri. Zatim sipajte u neku veću i pliću posudu, lepo rasporedite, pokrijte providnom folijom za princes krofne i stavite u zamrzivač na 15 minuta. Nakon toga umutite slatku pavlaku i dodajte fil i vanilu, pa sve dobro sjedinite mikserom. Na testu napravite malu rupu, a onda je napunite filom koji ste sipali u špric za kolače ili kesu za zamrzivač. Kada napunite testo stavite u frižider na 2-3 sata.

Izvor:https://stvarukusa.mondo.rs/