VAZDUŠASTE KROFNE PUNJENE MLEČNIM KREMOM: Razgrabiće se sa stola za tili čas

SASTOJCI
Za krofne
120 ml toplog mleka
1 jaje
40 g putera
7 g suvog kvasca
280 g brašna
40 g šećera
2 g soli

Za punjenje
500 ml mleka
5 žumanaca (oko 75g)
100 g šećera
25 g brašna
25 g kukuruznog skroba
1 kašika ekstrakta vanile
100 g maslaca

PRIPREMA
U posudu dodajte toplo mleko, jaje, otopljen puter i suvi kvasac, pa promešajte dobro. U drugu činiju ubacite brašno, šećer i so i dobro promešajte suve sastojke, pa u njih ubacite smesu sa jajetom i kvascem. Zamesite testo špatulom u posudi, pa ga prebacite na radnu površinu. Premesite rukom, ali nemojte dodavati brašno, možete malo pouljiti ruke ukoliko je testo suviše lepljivo. Stavite testo za krofne u činiju premazanu uljem, premaži potom i testo, pa prekrijte prozirnom folijom i ostavite da ostoji 1 sat. Izvadite testo ponovo na radnu površinu, pospite manjom količinom brašna, ponovo premesite u duži valjak, pa podelite na 8-9 delova. Svaki deo testa premesite u manje kugle, pa ih pokrijte i ostavite da odstoje 15 minuta. Rukama razvucite i stanjite kugle testa, pa ih ponovo preoblikujte u kuglu. Poređajte po plehu testo za krofne obloženim pek papirom, pa prekrijte i ostavite da odstoje 40 minuta. U šerpu dodajte mleko, pa uključite ringu na srednju temperaturu. U drugu posudu pomešajte jaja i šečer, pa umutite žicom. Dodajte prosejano brašno i prosejan kukuruzni skrob, pa dobro promešajte. Ubacite i ekstrakt vanile, promešajte, pa postepeno dodajte zagrejano mleko, mešajući neprekidno.

Potom smesu za krem uspite u šerpu, pa kuvajte nekoliko minuta na srednjoj temperaturi uz mešanje dok se ne zgusne. Smesu za mlečni krem stavite u činiju, pa dodajte puter i promešajte. Ostavite da se krem ohladi prekriven prozirnom folijom u frižideru (oko 30 minuta). Krofne pržite u dubokom ulju sa obe strane dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Vadite šupljikavom lopaticom krofne, pa ih uvaljajte u šećer. Napravite rupu u svakoj krofni pomoću štapića. Mlečni krem stavite u špric za kolače, pa napunite krofne preko rupice.

Izvor:https://stvarukusa.mondo.rs/