LEDENE KOCKE (SA ČOKOLADNOM GLAZUROM): Osvježavajući i brz kolač
2 min read
SASTOJCI
Za koru
5 jaja,
100 g šećera,
50 g brašna,
30 g kakaa,
1/2 kašičice praška za pecivo,
prstohvat soli
Za sirup
300 g šećera,
250 ml vode
Za fil
1 l mlijeka,
75 g gustina,
75 g brašna,
250 g šećera,
3 kesice vanilin šećera,
250 g putera,
1 ekstrakt limuna
Za glazuru
150 g čokolade za kuvanje,
60 ml ulja
PRIPREMA
- U manjoj posudi pomiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Umutiti bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Dodavati jedno po jedno žumance muteći dalje. Isključenim mikserom umiješati suhe sastojke, pa promutiti sve zajedno.
Sipati u pleh 25×35 cm, prethodno podmazan i posut brašnom. Peći na 180°C oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi. - Skuhati sirup od vode i šećera. Vrijeme kuhanja – oko 10 minuta od vrenja. Vreo sirup preliti preko hladne kore. Sirup neće odmah natopiti koru, već će u prvom trenutku izgledati kao bara, ali polako će prodrijeti u nju. Kora se može malo izbockati vilicom, da se ovaj proces potpomogne. U svakom slučaju, kora na kraju treba ostati što suša po površini, da se fil kasnije ne bi odvajao.
- Maslac izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj tempraturi. Gustin i brašno razmutiti sa malo mlijeka, da se dobije glatko “tijesto” bez grudica, pa dodati još malo mlijeka, da se smjesa razrijedi, poput smjese za palačinke.
Ostatak od litre mlijeka skuhati sa šećerom i vanilin šećerom. Kad provri, u mlijeko dodati razmućen gustin i brašno, uz miješanje. Neposredno prije sipanja promiješati smjesu, jer se zna dogoditi da se slegne i nataloži na dnu.
Kad se sve krene zgušnjavati, kuhati još par minuta na isključenoj ringli ili sasvim tihoj vatri, neprekidno miješajući.
Skloniti sa ringle i pokriti površinu fila plastičnom folijom, da se ne bi stvorila korica. Ostaviti da se ohladi i postane mlak. Mikserom razmututi, pa dodati omekšali puter i ekstrakt limuna i sve zajedno dobro umutiti. Sipati preko kore i poravnati. - Na tihoj vatri istopiti čokoladu sa uljem. Sipati preko fila i razliti po cijeloj površini naginjanjem pleha u svim pravcima. Ostaviti da se kolač dobro rashladi, pa rezati na kocke.
Da čokolada ne bi pucala, rezati tankim nožem koji treba držati okomito i samo vući kroz kolač.
Izvor: mamajacooks.blogspot.com
