PITA OD ČOKOLADE: Fini kolač po receptu zapisanom u bilježnicu davnih osamdesetih

SASTOJCI

Tijesto
40 dag oštrog brašna
20 dag maslaca
10 dag šećera u prahu
2 žumanjka
2 žlice vrhnja
rum
limunova korica
prstohvat soli

Nadjev
20 dag šećera u prahu
4 žumanjaka
10 dag omekšane čokolade
rum
4 žlice krušnih mrvica
1 jabuka naribana
1-2 žlice pekmeza
6 bjelanjaka (snijeg)
5 žlica mljevenih oraha (cca 7 dag)
1 vanilin šećer s okusom ruma

PRIPREMA
Od brašna, maslaca, šećera u prahu, vanili šećera i 2 žumanjaka te zamijesiti tijesto sa svim ostalim navedenim sastojcima.
Tijesto stavite u hladnjak na 2 sata ili najmanje 30 minuta ili u zamrzivač na kratko, kako bi se tijesto stislo.

Dok tijesto odmara napravimo nadjev za pitu.
Od bjelanjaka istući snijeg. Žumanjke i šećer u prahu pjenasto izmiksati. Čokoladu otopiti na pari, pekmez rastopimo na laganoj vatri uz konstantno miješanje pazeći da ne zagori.
Ostaviti nekoliko minuta da se čokolada prohladi, a zatim u nju umiješati žumanjke i šećer u prahu, pa sve još jednom dobro izmiksati kako bi se sastojci povezali.
Kuhačom ili mutilicom ručno (ne mikserom) lagano umiješamo bjelanjke.
Zatim u smjesu dodati mljevene orahe i krušne mrvice.

Tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati na veličinu kalupa (ili lima) za pečenje. Ova količina sastojaka prikladna je za lim za pečenje dimenzija 30×22 cm.
U lim namazan maslacem i posut krušnim mrvicama najprije stavite tijesto, preko tijesta stavite nadjev, a zatim preklopiti drugim dijelom tijesta.
Ako želite da kolač bude efektniji, ovaj drugi dio tijesta možete izrezati na trakice, pa njih rasporediti preko nadjeva.
Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35-40 minuta, ovisno o pećnici. Vilicom ili drvenim štapićem provjerite je li pečeno. Pazite da se ne prepeče, kako bi pita bila sočna.

Izvor:https://www.volimkuhati.com/