TURSKI PUDING KAZANDIBI: POSLASTICA KOJU CEO KONTINENT VOLI – S DOBRIM RAZLOGOM!

SASTOJCI

1 l mleka,

3 kašike pirinčanog brašna (može i pšenično),

3 kašike kukuruznog skroba (gustina),

1 čaša sitnog šećera,

50 g maslaca ili margarina,

1 žumance, pola čaše šećera u prahu,

malo maslaca za podmazivanje tiganja,

malo kokosovog brašna ili mlevenih pistaća za ukrašavanje.

PRIPREMA

U mleko dodati sitan šećer i staviti na šporet da provri. Za to vreme umutiti brašno, skrob i žumance s malo vode, pa postepeno i uz stalno mešanje dodati u mleko koje vri. Smanjiti vatru i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter i kad se on rastopi, kratko mikserom umutiti krem da bude vazdušast.

Veći tiganj dobro namazati maslacem i posuti šećerom u prahu, a odozgo sipati vruć krem. Tiganj staviti na uključenu ringlu da se šećer karamelizuje. S vremena na vreme kašikom proveriti da li se karamelizovao, a ukoliko je tiganj veći od ringle, okretati ga tako da se svuda zagreje.

Kad je karamelizacija završena, tiganj staviti u veći pleh pa u pleh pažljivo sipati hladnu vodu da bi se brzo ohladio i sadržaj odvojio od posude. Ohlađen slatkiš staviti u frižider na sat-dva, potom oštrim nožem iseći na šire trake, špatulom ih podići i preklopiti. Gotov slatkiš ukrasiti kokosovim brašnom ili mlevenim pistaćima.

Izvor:stil