ČUVENA ČEMBERLEN TORTA: Kore pune badema i predivan čokoladni krem
2 min read
SASTOJCI
Za dve kore
8 belanaca
8 kašika šećera
100 g mlevenih badema
2 kašike brašna
Za prvi fil
14 žumanaca
10 kašika šećera
4 kašike skroba
400 ml mleka
150 g čokolade za kuvanje
250 g putera
Za grilijaš
150 g šećera
100 g pečenog lešnika
PRIPREMA
Umutite belanca (4 komada) sa šećerom (4 kašika) u čvrst šne, pa dodajte mlevene bademe (50 g) i prosejano brašno (1 kašika). Lagano umešajte da se sastojci sjedine. Pleh obložite pek papirom i sipajte dobijenu smesu, pa poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 10-12 minuta. Ispecite još jednu koru na isti način od iste količine sastojaka. Nemojte koru odmah da vadite iz pleha, nego sačekajte par minuta, kako se ne bi skupljala. Umutite žumanca sa šećerom i skrobom, pa sipajte mleko (200 ml) i dobro promešajte. Preostalo mleko sipajte u šerpu i kada se zagreje dodajte dobijenu smesu. Kuvajte dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje. Sklonite sa šporeta i dodajte čokoladu, pa mešajte dok se skroz ne istopi. Pokrijte providnom folijom i ostavite da se fil ohladi na sobnoj temperaturi.
U šerpi otopite šećer, pa dodajte lešnik. Dobro promešajte, pa izvadite na pek papir i ostavite da se ohladi, a onda izblendirajte. Penasto umutite puter sobne temeprature, pa dodajte u fil, koji ste prehtodno sjedinili mikserom. Obe kore presecite na 2 dela, pa prvu premažite filom, pospite karamelizovane lešnike (grilijaš), pa opet kora i tako dok ne utrošite sve. Poslednju koru premažite filom, a ivicu torte pospite karamelizovanim lešnikom (grilijaš). Stavite u frižider na par sati i onda služite.
