Tradicionalno bosansko jelo: Recept za najbolju krajišku kvrgušu

SASTOJCI

6 komada piletine (krila ili bataci),

350 grama brašna,

1 supena kašika kisele pavlake,

1 jaje,½ kafene kašike soli,začini po želji,

2¼ šolje mlake vode,

4-6 supenih kašika putera,

½ šolje mlijeka,

6 supenih kašika pavlake,Ulje.

PRIPREMA

Uključite rernu na 250 stepeni. Ubacite u nju nauljenu tepsiju da se ugrije. Tepsiju ne morate temeljno nauljiti, mala količina ulja će biti dovoljna. Uglavnom tepsija bi trebala biti vrela kad sipate smjesu u nju da se ne bi lijepila.Operite piletinu. U većoj posudi je marinirajte sa začinima i dvije supene kašike ulja.

Pomiješajte brašno, pavlaku, jaje so i vodu i miješajte dok ne postane izjednačeno (oko 5 min). Možete koristiti mikser. Gustina smjese bi trebala da bude nešto gušća od one za palačinke.Pažljivo izvadite vrelu tepsiju iz rerne i sipajte u nju tijesto. Lagano protresite tepsiju da izjednačite smjesu. Na vrh poredajte piletinu i jednako je rasporedite. Zalijte sa preostalim uljem iz posude u kojoj ste čuvali piletinu.

Vratite tepsiju u rernu. Pecite 20-25 minuta, pazeći da ne zagori po vrhu, i da se ravnomjerno peče i po vrhu i dnu. Često je provjeravajte da ne bi zagorjela. Ako počne da se rumeni previše, prekrijte je folijom.Zatim snizite temperaturu na 200 stepeni i pecite dodatnih 20 do 25 min.

Kvrguša je gotova kad su krajevi malo hrskavi, a sredina tvrđa, ali ne previše, mada će dijelovi koji su ispod piletine biti mekši. Izvadite kvrgušu iz rerne i svaki komad piletine premažite jednom supenom kašikom putera. Vratite u rernu na 5 min.Opet izvadite iz rerne i zalijte ćoškove kvrguše mlijekom. Isključite rernu i vratite tepsiju unutra još 10 min.Prije serviranja je premažite pavlakom.To je to. Prijatno!

Izvor: (Radio Sarajevo)