“SARMICE” OD PATLIDŽANA – JAKO FINO, LJETNO JELO.

SASTOJCI

4 patlidžana (ca 1kg)

sol imalo ulja za przenje

500 grama nemasnog mljevenog mesa (junetina)

1 kriska starog kruha (ca 75 grama)

1 dl mlijeka

1/2 glavice luka

1 jaje

50 grama sira ribanca (parmezan) + za posipanjesol, papar, malo chilija

2 zlice sjeckanog persuna

Za umak

750 ml pasirane rajcice ili sjeckane iz konzerve

2 cesnja cesnjaka

sol, papar

10-12 listova bosiljka

PRIPREMA

Patlidžne ocistiti, narezati na snitice debljine 3-4 mm., nasoliti i ostaviti da odstoje oko pola sata. Patlidžane malo oprati i staviti u cjediljku da se ocijede. Na tavi ugrijati vrlo malo ulja, patlidžan malo posusiti s papirnatim ubrusom i svaku sniticu prepeci da porumeni. Postupak ponoviti dok ne potrosite sav patlidžan. Ja sam izvukla od 4 manja patlidžana 24 snitice i toliko sam i “sarmica” napravila. Ovaj korak mozete napraviti i dan ranije.

Natopiti kruh u mlijeko. Nasjeckati na sitno luk. Ocijediti kruh. Pomijesati: meso, luk, namoceni kruh, ribanac, jaje, sol, papar, sjeckani persun, sve dobro promjesati rukama.

Za umak na malo maslinovog ulja propeci sjeckani cesnjak, tek toliko da pusti miris. Dodati rajcicu, zaciniti i malo prokuhati. Ako ste uzeli pasiranu rajcicu dovoljno je samo prokuhati par minuta, a ako koristite rajcicu iz konzerve onda ju prokuhajte 15-ak minuta. Bosiljak se dodaje pred pecenje.

Mjesavinu mesa podijelite na toliko dijelova koliko imate kriskica patlidžana. Na svaku krisku staviti jedan dio, zarolati.Na dno jedne vatrostalne posude nanijeti malo umaka, posipati polovinom sjeckanog bosiljka, sloziti “sarmice”, preliti ostatkom umaka od rajcice i posipati ostatkom sjeckanog bosiljka.

Posipati ribancem ( kod mene parmezan ) i zapeci u pecnici na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta.PosluživanjeSlobodno napravite vise, jelo je izvrsno i drugi dan. Ako u obitelji imate clanove koji vole vise patlidzane, a drugi vise tikvice, mozete napraviti pola-pola jer je u postupku sve isto, tako da svatko ima svoje omiljenije povrce.Zamjente kruh mekinjem i dobit cete odlican dukan rucak.

Izvor:https://www.zdravljepriroda.net/