TOPI SE U USTIMA: Uvrnuta lisnata pogača sa sirom kakvu još niste probali

SASTOJCI
oko 900 g brašna,
 200 ml mlijeka,
 2 jajeta + jedno bjelance,
 6 kašika ulja,
 6 kašika jogurta,
 40 g svježeg kvasca,
 kašika šećera,
 dvije kašičice soli

I još
100 grama maslacaa,
 400 g svježeg sira,
 jedno žumance i malo mlijeka za premazivanje pogače prije pečenja

PRIPREMA
U 200 ml mlakog mlijeka staviti šećer i kvasac i sačekati da kvasac nadođe. U prosijano brašno dodati sve sastojke i preostalo mlako mlijeko i umijesiti mekano tijesto te ga ostaviti da raste na toplom oko sat vremena.
Maslaac sobne temperature umutiti da postane mekan (da može da se razmaže na tijesto). Sir posoliti, ako nije slan.
Podijeliti tijesto na četiri dijela i svaki rastanjiti pravougaono na oko 1 cm debljine. Premazati svaki dio maslacem pa sirom, preko staviti sljedeći list tijesta, ponoviti postupak. Posljednji, četvrti dio tijesta ne mazati ničim.

Sada rukama blago pritiskati da se tijesto raširi, a da bi se dobio pravougaonik veličine od oko 28×40 cm. Tijesto presjeći prvo napola, a onda svaku polovinu još na tri dijela, tako da se dobije šest traka tijesta.
Svaku traku uvijati od polovine na jednu, a drugu polovinu na drugu stranu. Ne vući i rastezati trake!
Pripremiti tepsiju prečnika od 30 do 32 cm (ni manju ni veću) i namaziti je uljem. U sredinu staviti prvi, krajnji dio tijesta koji se uvrne, do njega sljedeći i tako svih šest traka. Krajeve oko 1 cm odsjeći i izravnati prije stavljanja u tepsiju.
Pogaču premazati žumancetom razmućenim sa kašikom mlijeka. Ostaviti na toplom mjestu još oko pola sata prije pečenja.
Pogaču peći oko 45 minuta na 180 °C (u zavisnosti od toga koliko vam je rerna jaka).

Izvor: Mamina jela